HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。シャルル・エドシック　1981 キュベロワイヤル　豪華箱付。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　2017 Pinot Noir。コトー　シャンプノワ　 オーレリアン　ルルカン 　2020　2本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ユミ。シャトー•ディケム(イケム)2004 750ml⭐︎フルボトル。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ペリエ・ジュレ　ベルエポック　2008。ミエイケノ2本セット(ピノノアール、シャルドネ)2018。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。1961年バローロ・リゼルヴァ エンリコ・セラフィーノ。稀少・未開栓】ル・プティ・ムートン 1997 ロートシルト ★フランス個人蔵。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトー・ラトゥール　1983年。エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ　2007 ゴールド　正規品。キュベゾンは48日。ANGEL シャンパン ホワイトボトル。Opus Oneオーパスワン 1993 赤ワイン　※プレゼント用ケース付き。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ペリエジュエ ベルエポック 2014 750ml。未開栓 シャトーマルゴー2002 750ml。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ヴァン・ジョーヌ 2016 Domaine de la Borde。ワイン Ruchottes Chambertin 2017 Grand Cru。涙を流せる感激の世界が待っている。バカラ　デキャンタ